A chi verrebbe in mente di cucinarsi merluzzo e sgombro alla griglia? Facile, a noi in vacanza in Norvegia. Una delle tante cose a cui non posso resistere è certamente comprare il pesce dalla mano del pescatore… e così è stato.
Certo è che la fiamma viva non è il modo migliore per esaltare il sapore di questi due pesci, ma la qualità della materia prima ha fatto la parte principale.
La ricetta è all’insegna della semplicità. Una delle regole d’oro del pesce è che va toccato il meno possibile. Meno gliene fai e meglio viene. Così è stato per i nostri pesci di oggi. Uniche accortezze sono state uno spicchio di limone messo dentro e una mescola di olio, sale e pepe per spennellare durante la cottura. Ho cotto il pesce fino a che la pelle non cominciava a staccarsi e l’occhio non era diventato bianco.
Una volta sfilettato il pesce, l’ho cosparso con un cucchiaino dell’olio usato per spennellare in cottura e uno schizzo di limone.