Il salmerino artico è un pesce abbastanza pregiato, in Islanda è considerato di gran lunga più buono della trota ma ovviamente ben al di sotto del salmone. La sua carne si presenta di un colore simile a quella delle trote che si nutrono di gamberi e che noi erroneamente chiamiamo trote salmonate. Sia la pelle che la carne sono piuttosto grasse e reggono a meraviglia la cottura alla griglia. Consiglio di riempire il pesce con aglio e ramerino, un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio finchè l’occhio non diventa bianco e la pelle assume la croccantezza tipica del pesce cotto a puntino.
Se poi avete la fortuna di poterlo pescare da voi… è tutta un’altra cosa!!!